Детское: передача традиций

[sashura]

Когда-то бабушка мужа пекла его на керосинке, потом мама на газовой плите, теперь я на электрической. Муж утверждает, что вкус тот же. Интересно, на чем Наташа будет печь этот пряник лет через 30?



Ингредиенты:
мука - 3 стакана
масло - 200 гр
сахар - 3/4 стакана
яйца - 4 штуки
мацун (несладкий йогурт) - 1 стакан
сода - 1 ч.л.
корица - 1 ст.л.
гвоздика - 4 шт.
мед - 1 ст.л.
дошаб - 3 ст.л. (или 4 ст.л. corn syrup)
орехи - 3/4 стакана
изюм - 3/4 стакана

Процесс:
- растереть миксером яйца с сахаром (сначала белки, потом добавить желтки)
- масло растопить и долить к яйцам с сахаром
- добавить мацун, специи, изюм, орехи, мед, дошаб и все перемешать
- добавить муку с содой
- быстро размешать и вылить в форму
Форму предварительно смазать маслом и застелить калькой, если форма тефлоновая, то можно не застилать :)
Печь на слабом огне ~40 минут (В моей духовке это означает bake for 5 min at 500F, then 40 min at 250F, then broil for another 5 min at 350F)

Comments

[katevnik.livejournal.com]

какие они всё-таки с Даником красивые у Вас!
Просто эстетическое наслаждение получаю от фотографий %)))
А что за пряник?

[sashura.livejournal.com]

Спасибо :)
Я дописала рецепт.

[katevnik.livejournal.com]

спасибо.
Надо будет как-нибудь испечь.
А что такое дошаб?

[sashura.livejournal.com]

Дошаб это уваренный виноградный сок в Армении, темная сладкая густая жидкость.
У меня его, естественно, нет, так что обходимся corn syrup, но как его зовут по-русски я не знаю, м.б. зерновой сироп? Здесь его обозвали "белой патокой", но он не белый, а очень даже темно-коричневый :)

[madlen.livejournal.com]

Кукурузная патока, кажется. :)
А из-за чего он темный? Вроде всегда светлый в продаже видела... %)
А мёда можно вместо него побольше положить или ничего не получится?

[sashura.livejournal.com]

А ведь вы правы!!
Посмотрела на банку, а там написано Dark Corn Syrup.
Просто дошаб темный и, чтобы получился правилный цвет, мы со свекровью специально первый раз купили темный сироп и с тех пор я уже покупала не глядя на название :)

[madlen.livejournal.com]

Ясно. :)
Когда хлеб ржаной пекут, для цвета еще обычную патоку используют (которая molasses).

P.S. У меня кавалер выразил желание познакомиться с "девочкой Наташей". :)))

[sashura.livejournal.com]

Который кавалер? Старший или младший? :))

[madlen.livejournal.com]

Старший. :)
Младшему пока слабО такое сказать... :)))

[kutusha.livejournal.com]

а какие орехи?=)

И Дане даете?

[sashura.livejournal.com]

Орехи грецкие.
Дане тоже дала на Новый Год. Раньше он орехи не ел, но тут в гостях ему сунули бутерброд с арахисовым маслом (стандартная американская детская еда), он поел и вроде бы все в порядке, так что было решено, что аллергии на орехи у него нет.

[kutusha.livejournal.com]

=)
У меня некоторое предубеждение относительно покупной выпечки, но свою даю ММ с легкостью.
Она, правда, не очень ее жалует=)

Попробую пряник сделать=) Может, ей понравится.

[ntl.livejournal.com]

Наташа в микроволновке будет печь.

Аня прокомментировала "Красная девочка ест с изюмом"

[sashura.livejournal.com]

Хорошее описание :))

[ntl.livejournal.com]

а продолжением было "я тоже хочу с изюмом" :)

[oliandy.livejournal.com]

да, чудная девица! какие ж они красивые у Вас! всех благ в новом 2006-м году!!

[sashura.livejournal.com]

спасибо!
Вы сейчас где?

[oliandy.livejournal.com]

в сан-диего, но скоро вернусь в родные края. и опять уеду в москву :)