Клубнично-ревеневый пирог

[sashura]

Второй подряд клубнично-ревеневый пирог, первый за сегдоня уже съели.
Запишу себе рецепт, чтобы не потерялся:
Песочное тесто:
2.5 чашки муки
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
223 (2 палочки) масла
1/4 - 1/2 стакана воды из холодильника
Смешать муку, соль, сахар, взбить в миксере с маслом. добавить тида 1/4 чашки холодной воды или чуть больше, должно получиться мягкое тесто, которое легко лепится. Разделить пополам, из каждой части сделать лепешку, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1-2 часа.

Начинка:
400 гр клубники
200 гр ревеня
200 гр сахара
4 ст.л. крахмала
2 ст.л. сухарей.

Ревень почистить, мелко порезать, сложить в таз и засыпать 50 гр (2 ст. л) сахара. Оставить стоять минут на 20-30, потечет сок, его слить.
Клибнику промолоть в миксере со 150 гр сахара, вылить в кастрюльку, нагреть, добавить крахмал, варить, помешивая, минут 5, пока не загустеет.

Форму (9") смазать сливочным маслом.
Достать одну лепешку теста, доску и скалку присыпать мукой, раскатать блин где-то 5-6 мм толщиной, около 12" диаметром. Переложить раскатанное тесто в форму. (У меня тесто не поднимается, рвется, поэтому кладу форму на тесто и переворачиваю все вместе с доской), расправить, сделать бортики.
Насыпать на дно поверх теста 2 ст.л. панировочных сухарей. Налить клубнику, сверху насыпать ревень.
Раскатать вторую лепешку теста, нарезать на полоски, выложить решетку. Или вырезать формочкой звезды и уложить их:
http://www.joyofbaking.com/CherryPie.html

Духовку заранее прогреть до 450-500F.
10 мин 450F bake
35 мин 350F bake
10 min 350F conv. bake
5 min 350F conv. broil
должно получиться красивого золотистого цвета.

Если осталось лишнее тесто, его раскатать, вырезать печенье любой формы, посыпать сахаром и поставить вместе с пирогом в духовку. Минут через 15 будут готовы.

Comments

[pro-sha.livejournal.com]

Издеваешься :)

[sashura.livejournal.com]

Почему? Я редко пеку пироги, но этот всем понравился и делать его в общем-то довольно просто.

Вот когда сварю все варенье, разложу по банкам и сфотографирую запасы, тогда да :) Но это еще не скоро будет, не раньше сентября, когда малину соберем.

[pro-sha.livejournal.com]

Потому что ночь и я хочу есть, а тут тебе о вкуснейшем пироге рассказывают :)

[sashura.livejournal.com]

:))

[pro-sha.livejournal.com]

К варенью я равнодушна :)